CARA PEMBUATAN KERUPUK LELE
Alat
:
o
Wajan
o Panci kukus/Dandang
o Kompor
o Gilingan daging
o
Pengepres
o Baskom plastik
o
Pisau
o
Talenan
o
Plastik /kandi
Bahan :
o Singkong kupas :1 kg
o Lele segar : 1 kg
o Tepung kanji : 1 kg
o Minyak goreng secukupnya
o Bawang putih : 50 gr
o Ketumbar : 1 sdm
o Garam : 2 sdm
o Air secukupnya
Cara membuat :
1.
Bersihkan ikan lele dart sirip, patil dan isi perutnya
lalu cuci bersih;
2.
Kukus lele hingga matang, kemudian dinginkan; ,
3.
Haluskan daging dengan gilingan daging atau tumbuk;
sisihkan.
4.
Singkong kupas dicuci bersih, kemudian diparut;
5.
Peras parutan singkong dengan pengepres, ambit ampasnya;
sisihkan.
6.
Haluskan bumbu : bawang putih, ketumbar, garam; sisihkan.
7. Campurkan ampas singkong dan tepung kanji, tambahkan air
sedikit demi sedikit;
8.
Masukkan daging lele halus dan bumbu;
9.
Aduk campuran bahan tersebut hingga adonan encer:
10.
Panaskan wajan, masukkan adonan tersebut kedalam wajan;
11.
Aduk adonan tersebut, tambahkan air apabila agak
mengental;
12.
Aduk sampe pulen/mengental dan warna be-ubah agak coklat,
angkat dan dinginkan;
13. Adonan diratakan diatas
plastik, iris tipis, lalu jemur sampai setengah kering lalu gunting sesuai selera;
14.
Dijemur lagi sampai kering;
15.
Kerupuk lele kering slap dikemas dan dijual mentah.
16.
Kerupuk dapat juga digoreng dan dikemas kemudian dijual
dalam bentuk matang.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar